przetwory z kapusty

Polecam przepis na sałatkę z kapusty pekińskiej do słoików:

* 1 duża kapusta pekińska
* 1 cebula czerwona
* 2 niezbyt duże marchewki
* 1 pietruszka (korzeń)
* 1/4 korzenia selera
* pęczek natki pietruszki
* 1/2 pęczka koperku
* 1 pęczek dymki razem ze szczypiorem
* ew. łyżka nasion kminku - ale jeśli ktoś nie lubi można pominąć
*

ZALEWA:
* 1 szkl. octu spirytusowego 10%
* 3 szkl. wody
* 1 szkl. cukru
* 2 łyżki soli

Wszystkie warzywa i liście myjemy, osączamy. Korzeniowe trzeba oskrobać, cebulę obrać, z kapusty usunąć uszkodzone i ew. nadpsute liście. Warzywa korzeniowe ścieramy na dużych oczkach tarki jarzynowej. Zieleninę siekamy, ale niezbyt drobno. Cebulę kroimy w cienkie półplasterki. Kapustę kroimy w paski - zielone części dość grubo, te białe z grubszymi nerwami - cienko. Wszystkie warzywa wkładamy do miski. Wodę zagotowujemy z cukrem, solą, dodajemy ocet i ew. kminek. Jeszcze ciepłą zalewamy warzywa i odstawiamy na ok. 30 min. Następnie sałatkę upychamy dość ciasno w wyparzonych słoikach dolewając zalewy z dna miski, zakręcamy nakrętkami. Słoiki wstawiamy do garnka wyższego od słoików i wyłożonego na dnie ściereczką. Wlewamy letnią wodę do 3/4 wysokości słoików. Pasteryzujemy 15-20 min. od zagotowania, ale woda ma tylko lekko bulgotać. Gotowe, gorące słoiki stawiamy do góry dnem, do ostygnięcia.

Nigdy nie robiłam kapusty pekińskiej do słoików, chyba czas spróbować.

Ja robię regularnie, pychota

fajny przepis, dzięki